Die Ortsgemeinde wählte den Appenzeller, weil er das Restaurant «jung, unverbraucht, mit Erfahrung und Jägerpatent ...» übernehmen werde. Die Wahl hat Rusch selbst am meisten überrascht.
Entscheidet die Ortsgemeinde Montlingen, wer neuer Wirt auf ihrem «Schwamm» wird, hat das ein bisschen etwas von einer Castingshow; nur ohne Zuschauer und dumme Sprüche. Nach einer ersten Vorstellungsrunde waren vier Kandidaten übrig geblieben. Diese durften die fünfköpfige Jury (den Verwaltungsrat) von sich und ihren Plänen mit dem Bergrestaurant persönlich überzeugen. In der anschliessenden Abstimmung wurde der Sieger erkoren. Er heisst Stefan Rusch.
Der Appenzeller aus Weissbad gewann das Voting zum neuen «Schwamm»-Wirt zwar nicht einstimmig, dennoch sieht Ortsgemeindepräsident Harald Herrsche auch Vorteile für den 28-Jährigen: «Jung, unverbraucht, schon mal in einem Bergrestaurant gearbeitet, mit Jägerpatent, gutes Umfeld, im Appenzellerland verwurzelt.»
Schon einmal Alpenluft geschnuppert hat Rusch im Sommer am Seealpsee. Ansonsten hat er vorwiegend am Fuss des Alpsteins gekocht: Fast zehn Jahre im schweiz-weit für seine herausragende Küche bekannten Hotel Hof Weissbad, wo er seit 2006 Chef der kalten Küche und Lehrlingsausbildner ist. Er selbst absolvierte die Lehre im Landgasthof Sammelplatz.
Jetzt hat Rusch die Chance gepackt. Ihn habe es schon lange gereizt, sein eigener Chef(koch) zu sein. Jetzt erst begreife er aber, wie gross der Schritt sei, das Restaurant im Ausflugsziel für Wanderer, Biker, Töfffahrer usw. aus dem Rheintal und Appenzellerland zu führen – dies ohne «Wirtesonntig» durchgehend ab ca. 8 Uhr.
Mit Ruschs Kochkünsten wird eine Prise vom «Hof Weissbad» auf den Tellern der «Schwamm»-Gäste landen. Beginnen will er aber einfach, gut bürgerlich.
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