Zutaten: 3 Blatt Gelatine, Saft von einer Zitrone, 4 EL Zucker, 300 g Rahmquark, 150 g Creme fraiche, 2,5 dl frisch gepresster Mandarinensaft (von ca. 4 Früchten), Mandarinenschnitze oder Orangenfilets zum garnieren, evt. Zitronenmelissenblatt
Die Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Zitronensaft in Schüssel geben, mit Zucker und Rahmquark verrühren. Dann Creme fraiche darunterrühren. Den Mandarinensaft in kleine Pfanne geben und leicht erwärmen. Vom Feuer nehmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Mandarinensaft auflösen. Einige Löffel der obigen Creme mit Schwingbesen darunterrühren, dann diese Mischung zur restlichen Creme einrühren. Die Creme in Gläser oder Dessertschalen füllen und mindestens zwei Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Creme nach Belieben garnieren.
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